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au siphon !

28 mars 2013

Chantilly Salée Saveurs Marines !

CHANTILLY SALÉE Saveurs Marines - 20 cl de Crème Fraîche liquide à 30% M.G. - 2 c. à café de Fumet de Crustacés en poudre - ou 5 Gouttes si Arôme liquide - 1 Pincée de Paprika en poudre -:-:-:-:-:-:- Mélangez la crème fraîche bien froide, l’arôme ou le...

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9 novembre 2012

Espuma à la Banane Flambée !

Espuma à la Banane Flambée !

ESPUMA à la BANANE FLAMBÉE Pour 4 personnes : - 1 Banane assez mûre - 10 g de Beurre - 1 CS de Sucre en poudre ou Cassonade - Rhum Brun - 20 cl de Crème Fleurette (liquide) à 30% M.G. -:-:-:-:-:-:-:- Epluchez et coupez la banane en rondelles Dans une...

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11 juin 2012

Mousse à la Violette !

MOUSSE à la VIOLETTE Pour 4 personnes : - 15 cl de Crème Fraîche liquide à 30% - 3 c. à café de Sirop de Violette - Un peu de Colorant « Violet » - 2 CS de Sucre Glace (+ ou – selon goût) - Violettes cristallisées (décor) -:-:-:-:-:-:- Mélangez la crème...

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8 mai 2012

Mousse Pralinoise au Siphon !

Mousse Pralinoise au Siphon !

MOUSSE « PRALINOISE » au SIPHON Pour 4 personnes (ou 8 petites verrines) : - 150 gr de Chocolat "Pralinoise 1848" ® - 3 grosses CS de Nutella ® - 30 cl de Crème Fraîche liquide à 30% - 3 CS de Lait - Pralin en grains -:-:-:-:-:-:-:- Faites fondre le chocolat...

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29 février 2012

Chantilly à la Framboise et au siphon ! !

Chantilly à la Framboise et au siphon ! !

CHANTILLY à la FRAMBOISE Pour 1 siphon de 500 ml : - 40 cl de Crème Fraîche Liquide à 30% M.G. (minimum) - Sucre Glace - Arôme Framboise - Colorant Rouge (facultatif) -:-:-:-:-:-:-:- Dans un bol mélangez la crème fraîche (très froide), le sucre glace...

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Tags: Au SIPHON !

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